la noix de cajou ou anacarde est le fruit de l'anacardier (anacardium occidentale), arbre originaire d’amérique tropicale. c’est une drupe dont la coque contient une résine caustique et allergisante, avec à l’intérieur une amande comestible qui après avoir subi une série d’opérations de séchage, chauffage, décorticage et torréfaction acquiert toutes ses qualités gustatives. elle peut alors êtr (...) ...
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