caviar d’escargot : le caviar d'escargot est préparé à base d'œufs d'escargot récolté à la main puis passé dans une saumure de fleur de sel de guérande aromatisé avec un peu d'essence de romarin, une touche d'acide citrique et une trace d'amidon. ce caviar blanc a des notes de sous bois, d'angélique tige, de raifort. les œufs sont blanc rosé d'un diamètre de 3 à 4 mm. ils se consomment comme le ...
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