Caroubier - Algerie

VENTE N°672576: 07/02/2025 16:29:05
chaque caroube pèse entre 15 et 30 grammes (selon la variété et l'état de fraicheur) et contient de la pulpe charnue constituée de 40 % de sucres (glucose et du saccharose), 35 % d'amidon, 7 % de protéines, et, dans des proportions plus faibles, des graisses, des tannins et des sels minéraux. la caroube est riche en calcium, phosphore, magnésium, silice, fer et pectine. les propriétés épaississantes sont dues à la présence d'un sucre, le galactomannane.

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