VENTE N°177758:
06/11/2014 13:48:57
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ZONE MEMBRE
description
Raffiné l'huile de canola
Caractéristiques chimiques :
Des acides gras libres : 0,1 à 0,15 % max
Indice de peroxyde : 1,0 à 2,0 mEq / kg max
Couleur ( Lovibond ) : 12,0 à 15,0 Jaune / 1,5 à 2,0 Rouge
L'indice d'iode ( Wijs ) : 100 122
Humidité: 0,05 % maximum
AOM : 20 heures min
Test de froid : 5.5 12 heures min
Indice de réfraction @ 40 ° C : 1,460 à 1,467
Densité à 25oC : de 0,914 à 0,920
Indice de saponification : 182 193
Fumée Point: 460 530oF
Point d'éclair : 610 640oF
Point d'incendie : 670 690oF
Propriétés acides gras :
C16 : 0 palmitique 3,0 à 5,0 %
C16: 1 palmitoléique 0,2 à 0,3 %
C18: 0 stéarique 1,0 à 3,0 %
C18: 1 oléique de 56,0 à 76,0 %
C18 : 2 linoléique 10,0 à 24,0 %
C18 : 3 linolénique 4,0 à 13,0 %
C22: 1 érucique de 0,2 à 1,8 %
Acides gras Distribution:
Saturés 04.03 à 07.04 %
Monosaturées 54,4 à 65,0 %
Polyinsaturés de 27,2 à 37,0 %
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Conditionnement : caf
L'huile de canola est une huile végétale populaire et largement utilisée dans la cuisine. Elle est extraite des graines de la plante de colza (Brassica napus ou Brassica rapa), une variété de chou. Le terme "canola" est dérivé de la contraction des mots "Canada" et "ola" (qui signifie huile), et il fait référence à la plante de colza cultivée spécifiquement pour la production d'une huile comestible.
Voici quelques caractéristiques de l'huile de canola :
Composition en acides gras : L'huile de canola est appréciée pour sa composition équilibrée en acides gras. Elle est riche en acides gras monoinsaturés, en particulier en acide oléique, et contient également des acides gras polyinsaturés, tels que l'acide linoléique (oméga 6). Cette composition en acides gras est considérée comme bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
Point de fumée élevé : L'huile de canola a un point de fumée relativement élevé, ce qui signifie qu'elle peut supporter des températures de cuisson élevées sans se dégrader ni produire des composés nocifs. Cela la rend appropriée pour la cuisson à la poêle, la friture légère et d'autres méthodes de cuisson à haute température.
Saveur neutre : L'huile de canola a une saveur légère et neutre, ce qui en fait un choix polyvalent qui n'altère pas le goût des aliments.
Utilisations culinaires : Elle est couramment utilisée pour la cuisson, la friture, la préparation de vinaigrettes, la pâtisserie et d'autres applications culinaires.
Bienfaits pour la santé : En remplacement des graisses saturées, l'huile de canola peut contribuer à des profils lipidiques plus favorables et est associée à des bienfaits pour la santé cardiovasculaire.
Il est important de noter que l'huile de canola est une option populaire, mais il existe également d'autres huiles végétales avec des profils nutritionnels différents, et le choix dépend souvent des préférences personnelles, du type de cuisine et des besoins nutritionnels.
