ACHAT N°210997:
16/09/2015 11:31:16
Le sécheur turbulent est un appareil permettant de réaliser un traitement de séchage discontinu sous vide et par lots, afin d'obtenir une poudre de granulométrie de 200 à 300 µm (proche de celle de la farine), que ce soit directement à partir de produits frais solides (de nature végétale ou animale), soit à partir de composés liquides (tels que des jus ou solutions).
Comme son nom l'indique, le sécheur turbulent agite beaucoup plus énergiquement le produit devant être séché comparativement à un évaporateur classique, tel qu'une boule de concentration, et sa capacité évaporatoire s'en trouve donc améliorée.
Son chargement, tout comme son déchargement, peuvent être effectués de façon manuelle.
Dans le cas des corps solides entiers, tels que des poissons ou de la tomate, le sécheur turbulent ne nécessite pas d'étape de broyage préalable, car de par sa conception, il permet de réduire ces corps entiers en une bouillie semi liquide, puis au fur et à mesure de l'avancement du procédé d'évaporation, en une poudre fine et sèche.
Dans le cas du séchage de liquide, afin d'optimiser l'utilisation du volume disponible, il est possible de réaliser un remplissage progressif sous vide à l'aide d'une conduite d'admission. De cette manière, il est possible de concentrer des solutions très diluées, tels que des jus et pulpes faiblement concentrées de fruits, légumes, ou autres végétaux, sans qu'il soit nécessaire de passer par une étape de préconcentration.
Après vidange de la poudre, on effectuera un nettoyage au Kärscher, suite auquel l'appareil est alors prêt pour un nouveau cycle de séchage.
Le sécheur turbulent peut également être mis en oeuvre pour d'autres utilisations, tel que l'extraction des arômes de fruits.
Quantite : 1
