VENTE N°91462:
15/09/2012 00:15:12
Marque visible
ZONE MEMBRE
Important producteur d’Arille bio de thaumatine naturel de Thaumatococcus Daniellii en Côte d’Ivoire, recherche acheteurs européens, américains et asiatiques. Excellente qualité et quantité disponible selon les besoins des acheteurs. Bon conditionnement. Prix à débattre.
La thaumatine est une protéine extraite du fruit Thaumatococcus Daniellii poussant essentiellement en Afrique. Il s’agit en fait de trois protéines sucrantes appelées thaumatine 0, thaumatine I, et thaumatine II dont la masse moléculaire est d’environ 22 000 Da. Ces protéines qui sont constituées de 207 résidus d’acides aminés avec 8 ponts disulfures, résistent à une température de 100°C pour un pH de 5,5. Le mélange des thaumatines I et II est commercialisé sous le nom de talin qui a un pouvoir sucrant très élevé : 2000 à 3 000 fois celui du saccharose. Mais ce pouvoir édulcorant très intense s’accompagne d’une persistance de la saveur sucrée (10 à 20 minutes) et d’une saveur de type réglisse.
La thaumatine ne sera utilisée en Europe que dans les produits de confiserie à la dose maximale d’emploi de 50 mg/kg et dans les vitamines et préparations diététiques à la dose de 400 mg/kg.
Amélioration des qualités gustatives.
Sucré et pourtant pauvre en colories : la thaumatine est un édulcorant plus doux que le sucre, mais moins riche en calories. On l’extrait d’une plante, Thaumatococcus Daniellii, native d’Afrique de l’Ouest et très difficile à cultiver ailleurs que dans sa contrée d’origine.
La référence européenne de la thaumatine
N° CEE : E957
Nom : Thaumatine
Caractéristiques : Son pouvoir sucrant est jusqu’à 2500 fois supérieur à celui du sucre naturel. Elle est obtenue chimiquement à partir de fruits.
Où le trouve t on ? : Dans de nombreux aliments (bonbons sans sucre, chewing gum)
Profil toxicologique: aucun
Conditions tarifaires : à négocier
Restrictions : aucune
Conditionnement : bon conditionnement
Quantite : A LA DEMANDE
Prix : à négocier
La thaumatine est une protéine édulcorante naturelle qui est extraite des fruits de Thaumatococcus daniellii, une plante originaire d'Afrique de l'Ouest. Elle est connue pour sa capacité à fournir une saveur sucrée intense sans ajouter de calories significatives, ce qui en fait un édulcorant populaire dans l'industrie alimentaire.
La thaumatine est environ 2000 à 3000 fois plus sucrée que le saccharose (sucre de table), mais elle a l'avantage de ne pas affecter la glycémie, car elle n'est pas métabolisée par le corps de la même manière que le sucre. En raison de ses propriétés sucrantes et de son origine naturelle, la thaumatine est utilisée comme édulcorant dans certains produits alimentaires et boissons, en particulier dans les produits diététiques et les alternatives sucrées.
Il est important de noter que la thaumatine n'est pas toujours utilisée seule, mais souvent combinée avec d'autres édulcorants pour obtenir le profil de saveur souhaité dans les produits alimentaires.
