VENTE N°362453:
30/04/2019 18:14:53
description
le mot attiéké est une déformation du mot 'adjèkè' de la langue ébrié parlée dans le sud de la côte d'ivoire. à l'origine (et parfois encore aujourd'hui), les femmes ébriés ne confectionnent pas de la meme manière l'attiéké qu'elles vendent avec celui qui est consommé par leur propre ménage. par conséquent, elles qualifiaient d'adjèkè le produit vendu pour le commerce ou pour la vente, afin de marquer la différence avec le produit consommé à la maison (ahi). ce sont ensuite les transporteurs bambaras qui ont propagé ce mot le faisant passer à 'atchèkè'. les colons français (certainement pour motif d'esthétisme à l'écriture) écrivirent 'attiéké'; mais, dans la rue, on prononce souvent 'tch(i)éké', avec amuïssement du a initial.
spécialité culinaire de certains peuples lagunaires (ebrié, adjoukrou, alladian, abidji, avikam, attié, ahizi) du sud de la côte d'ivoire, l'attiéké est traditionnellement produit par les femmes, des équipes constituées dans le village se groupant pour la production. sa consommation est tellement forte que des usines ont été construites pour le fabriquer.
ainsi, en 1979, a été créée la société ivoirienne de technologie tropicale (i2t) dirigéé par m. diarra a. oumar, pour faciliter la tâche des producteurs de la filière attiéké, mais surtout moderniser la production, produire de l'attiéké de qualité et maximiser les profits. l'attiéké connaît non seulement le succès en côte d'ivoire mais il est aussi exporté sous forme déshydratée vers les pays européens, et sous forme de boules (sa présentation locale habituelle) vers les autres pays africains de la sous région occidentale1.
au fil du temps se sont développées plusieurs variantes d'attiéké:
l'abgodjama
c'est un attiéké dont les grains se différencient des autres à leurs tailles. les grains sont de grosses tailles et cet attiéké généralement fait pour etre consommé par les peuples lagunaires eux memes est fait à base d'une variété de manioc de qualité supérieure. il coûte plus cher que les autres variétés et, il est bien souvent difficile de s'en procurer.
l'attiéké petit grain
il est destiné au commerce et a des grains relativement plus petit que l'agbodjama. c'est le standard de l'attiéké, cette variété est disponible sur les marchés en grande quantité et à bas coûts
l'attiéke de garba
comme son nom l'indique, il est destiné à la consommation de garba. composé de très petits grains entremelés, il est fait à partir de la pâte de manioc fermenté destiné à faire du placali d'où son gout très acidulé. de plus, l'étape de roulage pour l'attiéké est remplacé par un tamisage d'où la texture peu régulière et très agglomérés de ses grains et a pour conséquence d'avoir des grains très agglomérés et surtout un gout très acide de manioc avec du manioc de mauvaise qualité, ce qui favorise les fibres présentes dans l'attiéké. sa vente, se fait par lot, revenant trois fois moins cher que l'attiéké de qualité.
nous livrons en fonction de votre situation géographique et selon les taxes ajoutées.
pour plus d'information veuillez nous contactés
