VENTE N°334883:
23/09/2018 06:07:51
l’unité de trituration du g.i.e est équipé de matériel de stockage et de conditionnement (citernes en inox, remplisseuse, sertisseuse, étiqueteuse, bouteilles en verre et bidons en plastique) et matériel d’analyse d’acidité.
en vue de décrire l’huile d’olive vierge extra, représentant le seul produit fini fabriqué au sein de l’unité, nous pouvons citer les éléments suivants :
• composition de l’huile d’olive :
o 99 % de matières grasses composées de triglycérides ;
o 1 % de composés mineurs ; il s’agit essentiellement (par ordre d’importance) de
o squalène ;
o alcools tri terpéniques ;
o stérols ;
o phénols ;
o dérivés du tocophérol.
• analyses physico chimiques :
o l’acidité en (%m/m) est inférieure ou égale à 0,8 ;
o l’indice de peroxyde en (meq/o2/kg) est inférieur ou égal à 10 ;
o la médiane du défaut majoritaire est égale à 0 ;
o la médiane du fruité est supérieure à 0.
• caractéristiques organoleptiques :
o odeur : irréprochable
o goût : fruité, amer, piquant
o couleur : claire jaune à vert
o aspect à 20°c pendant 24 heures : limpide
• conditionnement :
o bouteilles en verre
o bidons en plastique
• conditions et durée de conservation :
o une fois la bouteille d’huile d’olive entamée, elle devra être consommée, le plus rapidement possible et refermée après chaque usage, pour préserver sa qualité.
o a l’abri de l’air et de la lumière, dans un emballage opaque;
o dans un endroit frais, à une température comprise entre 15º et 25ºc.
o durée de conservation : 2 ans.
• destination : marché national et international
